Jordnötskakor med marshmallows, kokos och banan

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 175°C.
2. 2
   Klä en ugnssäker form, ca 20 x 20 cm (för 16 bitar), med bakplåtspapper.
3. 3
   Skala och mosa bananen. Blanda banan, havregryn, kokosflingor, linfrön, vaniljsocker, marshmallows och salt i en bunke. Ställ åt sidan.
4. 4
   Blanda jordnötssmör, honung och rapsolja i en kastrull. Låt sjuda ca 2 minuter. Ta från värmen.
5. 5
   Häll smeten över grynblandningen och arbeta samman noga. Bre ut smeten jämnt i formen.
6. 6
   Grädda mitt i ugnen ca 45 minuter. Lägg på lite aluminiumfolie efter ca halva tiden så att den inte bränns.
7. 7
   Låt kallna helt och skär i portionsbitar. Förvara i en lufttät burk.