Medel
Jordärtskocka med smörstekt kyckling
Här tillagas den smakrika jordärtskockan på två sätt; syltade i en syrlig citronlag och krispigt friterade i olja. Skockornas smak gifter sig fantastiskt med den smörrostade kycklingen och en majonnäs med smak av fransk senap.
⏱️60 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft.
- 2Tvätta eller skala jordärtskockorna. Strimla 2 av dem tunt.
- 3Koka upp citronsaft, socker och vatten. Lägg i strimlorna av jordärtskocka och koka på svag värme 1-2 min. Låt svalna i lagen.
- 4Baka resten av skockorna i mitten av ugnen tills de är mjuka, ca 25 min. Låt svalna och dela dem på mitten. Stek eller fritera i olja vid servering.
- 5Ta bort skinnet från kycklinglåren. Stek skinnet krispigt i rapsoljan. Mixa oljan med skinnet och låt svalna.
- 6Blanda äggula och senap i en skål. Tillsätt oljan under kraftig vispning i en fin stråle. Vispa tills majonnäsen är tjock. Smaka av med salt, vinäger och soja.
- 7Lägg kycklinglår och smör i en ugnssäker form och stek i mitten av ugnen ca 30 min. Köttet ska gå lätt att dra isär.
- 8Riv vitlöken och lägg i formen. Stek ytterligare 3-5 min. Låt svalna något.
- 9Hacka kycklinglåren och blanda med smöret och vitlöken. Smaka av med salt.
- 10Klipp smörgåskrassen. Toppa de friterade skockorna med kycklinglår, syltad skocka och krasse. Servera med majonnäsen.