Japanskt mjölkbröd

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Tangzhong: Blanda mjöl och mjölk i en kastrull och rör ihop till en jämn och klumpfri smet. Värm under omrörning på medelvärme tills smeten börjar tjockna och blir limaktig. Låt smeten svalna.
2. 2
   Deg: Värm vattnet till 37°C och rör ihop jäst och vatten (inte i köksmaskinens bunke).
3. 3
   Blanda mjöl och socker i en bunke till en köksmaskin. Gör en grop i mitten.
4. 4
   Rör ihop ägg, mjölk och tangzhong i en skål. Häll tangzhongblandningen och jästblandingen i mjölgropen.
5. 5
   Knåda på låg hastighet tills allt går ihop till en kladdig deg. Tillsätt smöret, lite i taget, och saltet under fortsatt knådning. Knåda ca 20 minuter, till en elastisk och blank deg.
6. 6
   Smörj en stor bunke med olja. Lägg degen i bunken och täck bunken med plastfilm och låt jäsa till dubbel storlek, ca 60 minuter.
7. 7
   Spänn fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant (24 cm i diameter för 8 bröd) och fodra kanten med bakplåtspapper.
8. 8
   Stjälp ut degen på mjölat bakbord och dela den i 8 lika stora bitar (för 8 bröd). Forma bitarna till bollar och lägg dem i formen. Täck med plastfolie och låt jäsa i ytterligare 60 minuter.
9. 9
   Sätt ugnen på 175°C.
10. 10
    Vispa ihop ingredienserna till penslingen och pensla brödet.
11. 11
    Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter, eller tills brödet har en fin gyllenbrun färg.
12. 12
    Ta ur brödet ur formen och låt det svalna på galler.