Japanska pannkakor med lönnsirapssmör

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Börja med lönnsirapssmöret: Vispa smör, lönnsirap och flingsalt tills det är ljust och poröst.
2. 2
   Lägg äggulor, mjölk och olja i en bunke. Mixa det luftigt med en stavmixer. Sikta ner vetemjöl och vaniljsocker. Mixa med stavmixern 1–2 min.
3. 3
   Vispa äggvitorna luftiga med elvisp i en torr och ren bunke tills mjuka toppar bildas. Tillsätt hälften av sockret och fortsätt vispa 1 min. Tillsätt resterande socker och vispa till en fast och blank maräng.
4. 4
   Vänd ner marängen i smeten, ¼ åt gången. Undvik att röra för mycket för att behålla så mycket luft som möjligt i smeten.
5. 5
   Spritsa eller klicka ut små höga pannkakor i en torr teflonpanna på medelvärme. Efter ca 2 min, tillsätt ca 1 msk vatten. Sätt på lock och stek ytterligare 2 min. Vänd försiktigt och stek gyllene på andra sidan.
6. 6
   Servera pannkakorna med lönnsirapssmör och valfria färska bär.