Inlagd och syrad salladskål – Kimchi
Medel

Inlagd och syrad salladskål – Kimchi

För att skynda på jäsningsprocessen kan man låta den stå i rumstemperatur 1 dag innan man ställer den i kylskåp. Då tar det 5-7 dagar innan den är klar. Receptet kommer från ”Koreansk mat – kimchi, bulgogi och bibimbap” (Natur & Kultur).

🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🇰🇷 Koreansk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

  1. 1
    Halvera salladskålen på längden. Lägg kålen i lite vatten i en stor bunke, salta och lägg på ett mindre lock eller tallrik. Placera en tyngd över så att kålen hamnar i press. Låt stå 1 dag.
  2. 2
    Skölj av kålen så att överflödigt salt spolas bort. Skala och strimla rättikan fint.
  3. 3
    Koka ihop vatten, rismjöl och socker till en tjock och något genomskinlig blandning. Låt svalna något.
  4. 4
    Blanda vätskan med ingefära, vitlök, purjolök, rättika, chilipulver, socker och fisksås till en röd pasta och gnid in i kålen. Se till att pastan fördelas ordentligt runt kålen och mellan bladen.
  5. 5
    Rulla ihop de halva kålhuvudena och lägg dem tätt i en storleksanpassad burk med ett tättslutande lock.
  6. 6
    Låt stå i kylskåp 10 dagar före servering.
Inlagd och syrad salladskål – Kimchi — Foodbible