Avancerad
Inkokt lax med sojamajonnäs, avokado och gurka
Laxen får en subtil sötma och en djup umamismak när den kokas i en aromatisk buljong, och serveras sedan med en krämig sojamajonnäs som balanserar dess rika smak. Tillsammans med avokado och gurka skapas en fräsch och harmonisk smakkombination som lyfter laxen till nya höjder.
⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Skär laxen i ca 3 x 3 cm stora bitar. Skala och skiva löken. Fördela löken i en form, ca 20 x 25 cm (för 4 port), med höga kanter och lägg laxen ovanpå.
- 2Koka upp vatten, ättika, socker, salt och pepparkorn. Rör tills sockret smält och häll den kokheta lagen över laxen i formen. Se till att laxen täcks helt av lagen. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur 30-40 min. Servera direkt eller låt svalna i kylskåp.
- 3Sojamajonnäs: Vispa ihop äggula, soja och senap med elvisp. Tillsätt oljan droppvis och sedan i en tunn stråle under fortsatt vispning.
- 4Gurksallad: Dela, kärna ur och skär avokadon i bitar. Hyvla gurkan på längden med en osthyvel. Skiva rädisorna tunt. Fördela tatsoi eller bladgrönt och grönsaker på ett uppläggningsfat eller fyra tallrikar. Lägg på laxen och servera med sojamajonnäs.