Ingefärskyckling med tomater och oliver

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Tina kycklingen om den är djupfryst. Torka den invändigt med hushållspapper.
2. 2
   Skala och riv ingefäran. Krydda kycklingen invändigt med hälften av ingefäran, pressad vitlök, salt och citronpeppar. Lägg kycklingen i en ugnssäker form. Pensla ovanpå med olja.
3. 3
   Skölj och tärna tomaterna och blanda med resten av ingefäran. Lägg tomathacket runt kycklingen. Stek den i 200°C, i nedre delen av ugnen, ca 1 tim. Kontrollera att kycklingen är genomstekt. Köttsaften ska vara klar och inte rosafärgad.
4. 4
   Ta upp kycklingen på en skärbräda och dela den i mindre bitar. Lägg tillbaka kycklingbitarna i tomatskyn och strö över oliver och persilja. Servera med kokt ris och broccoli.