Höstsoppa med svamp och rostat bovete
Avancerad

Höstsoppa med svamp och rostat bovete

I denna höstsoppa möts skogssvampens jordiga smak med det nötiga, rostade bovetet, medan färsk dill och en hint av smetana tillför en fräsch och krämig textur. Det är en perfekt kombination av smaker och konsistenser som kommer att värma och inspirera din höst.

⏱️70 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Lägg svampen i en värmetålig behållare och häll på det kokheta vattnet. Låt stå i 30 minuter. Sila av och spara vätskan. Strimla svampen.
  2. 2
    Skala och finhacka löken. Skala och riv moroten grovt.
  3. 3
    Värm upp en stor stekpanna med smör på medelvärme. Stek löken tills den blir mjuk och får lite färg, det tar 5–7 minuter. Rör om då och då. Lägg i moroten och stek i ytterligare 10 minuter. Ta av stekpannan från värmen.
  4. 4
    Blanda buljong och blötläggningsvatten i en kastrull och koka upp. Skala och skär potatisen i 2 cm stora kuber. Häll ner potatisen i den kokande buljongen tillsammans med lagerbladet. Sänk till medelvärme och låt koka i 5 minuter under lock.
  5. 5
    Skölj bovetet under rinnande vatten och blanda ner i kastrullen tillsammans med lök- och morotsfräset. Låt sjuda på låg värme i 15 minuter under lock. Smaka av med salt och peppar.
  6. 6
    Häll upp soppan i djupa skålar, toppa med kryddgrönt och en generös klick smetana. Ät och njut.
Höstsoppa med svamp och rostat bovete — Foodbible