Avancerad

Honungsglaserad vildsvinsstek

I denna läckra rätt möts det vilda och det söta i en perfekt harmoni, där saftig vildsvinsstek glaseras med en rik honungsblandning och serveras med en mustig lingonrödvinssås. Det är en smakupplevelse som tar dig ut i skogarna och in i hjärtat av svensk gastronomi.

⏱️90 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Låt lergrytan ligga i blöt minst 15 minuter.
2
Stöt enbären i en mortel. Blanda med socker och salt. Gnid in i köttet med det.
3
Torka av lergrytan och lägg i köttet. Tillsätt vin, hälften av lingonen och rosmarin. Ringla honung på köttet. Lägg på locket.
4
Ställ in i kall ugn. Sätt ugnen på 150°C. Tillaga ca 2 1/2 timme, tills köttet är mört (innertemperatur ca 70°C).
5
Ta upp köttet. Lyft upp rosmarinkvistarna och kasta dem. Häll skyn i en kastrull. Låt steken vila under lock ca 15 minuter.
6
Koka ihop skyn till en simmig konsistens. Sila av lingonen. Vispa i smör och rör ner resten av lingonen i såsen precis före servering.
7
Skär köttet i skivor och häll över såsen. Servera gärna med ett potatis och palsternacksmos med persilja i. Kokta haricots verts frästa med lite hackad schalottenlök i smör passar också bra till.