Avancerad
Honungsglaserad vildsvinsstek
I denna läckra honungsglaserade vildsvinsstek möts söta och salta smaker i perfekt harmoni, då enbär, rosmarin och lingon förhöjer den rika smaken av vildsvinskarré. När honungen och rött vin reduceras till en sirapaktig glaze skapas en otroligt smakrik och doftande yta som kommer att göra denna stek till en oförglömlig upplevelse.
⏱️180 min
🍽️6 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Låt lergrytan ligga i blöt minst 15 minuter.
- 2Stöt enbären i en mortel. Blanda med socker och salt. Gnid in i köttet med det.
- 3Torka av lergrytan och lägg i köttet. Tillsätt vin, 1 dl av lingonen och rosmarin. Ringla honung på köttet. Lägg på locket.
- 4Ställ in i kall ugn. Sätt ugnen på 150 grader. Tillaga ca 2 1/2 timme, tills köttet är mört.
- 5Ta upp köttet. Lyft upp rosmarinkvistarna och kasta dem. Häll skyn i en kastrull. Låt steken vila under lock ca 15 minuter.
- 6Koka ihop skyn till simmig konsistens. Sila av lingonen. Vispa i 2 msk smör och rör ner 1 dl nya lingon i såsen precis före servering.
- 7Skär köttet i skivor och häll över såsen. Servera gärna med ett potatis- och palsternacksmos med persilja i. Kokta haricots verts frästa med lite hackad schalottenlök i smör passar också bra till.