Enkel
Honungsglaserad fänkål med aioli
I denna underbara rätt möts söta och salta smaker i en perfekt harmoni, då fänkålshuvuden glaseras med en rik honungsblandning och serveras tillsammans med en krämig aioli. Detta recept är en smakfull och innovativ tolkning av klassiska smaker, som lyfter fänkålens subtila karaktär till nya höjder.
⏱️30 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Skär av dillen på fänkålen och lägg åt sidan för garnering. Skär fänkålsknölarna i centimetertjocka skivor på längden. Hetta upp en stekpanna med smör och olja. Lägg i fänkålsskivorna och stek dem gyllenbruna i omgångar. Lägg sedan över dem på en tallrik.
- 2Blanda honung och kryddor i stekpannan ‒ tillsätt eventuellt lite extra smör om pannan är för torr. Låt blandningen koka samman under 1 minut och lägg sedan i fänkålen igen. Stek i ytterligare ett par minuter på varje sida. Låt svalna något innan servering.
- 3Lägg äggulorna till aiolin i en liten skål. Riv vitlöken fint, lägg den i skålen och vispa samman, gärna med elvisp. Fortsätt att vispa på hög hastighet och droppa samtidigt ner oljan långsamt i skålen. Mot slutet kan du hälla ner oljan i en fin stråle under vispningen. Smaka av med citronsaft och salt.
- 4Klicka ut aiolin på fänkålsskivorna, garnera med fänkålsdillen och servera.