Hjortstek med enbärssås
Avancerad

Hjortstek med enbärssås

Hjortstek med stekta kantareller och sås på enbär. Denna festliga rätt kommer imponera på gästerna utan att ta allt för lång tid i köket!

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Lägg köttet med stek termometer i ugnsfast form.
  2. 2
    Krydda med salt, peppar och enbär. Stek köttet i 125 graders ugn till 60-70 grader på köttet.
  3. 3
    Ta ut köttet och låt det vila inlindat i folie ca 15 min.
  4. 4
    Vispa ur formen med buljong och sila över i en kastrull.
  5. 5
    Vispa i mjölet utrört i lite kallt vatten.
  6. 6
    Rör i soja, creme fraiche och enbär.
  7. 7
    Låt såsen koka i ca 5 min. Smaksätt ev. med gin.
  8. 8
    Skär köttet i skivor.
  9. 9
    Servera med såsen, stekta kantareller, lingon, brysselkål och potatis.