Het chilikorv

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka sellerin. Fräs detta glansigt i olja i en stekpanna.
2. 2
   Tillsätt skivad chili, sambal oelek, ancho chilipulver, chiliflakes, tabasco och paprikapulver. Låt fräsa någon minut. Ta från värmen och låt svalna helt.
3. 3
   Putsa köttet och skär i tärningar. Blanda det med saltet. Mal i köttkvarn.
4. 4
   Skär späcket i mindre bitar. Blanda med chiliblandning och färs. Mal ytterligare en gång.
5. 5
   Blanda det malda ordentligt med övriga ingredienser ca 10 minuter i hushållsmaskin med degkrok eller ca 15 minuter för hand.
6. 6
   Provstek en klick färs och smaka av.
7. 7
   Stoppa i fjälster. Bind med steksnöre eller snurra fjälstret till ca 15 cm långa korvar. Låt hänga och torka 1 timme i rumsvärme. Läggkorvarna i plastpåsar och förvara i kylen.
8. 8
   Låt korven vila upp till 1 dygn innan den grillas eller steks i stekpanna.
9. 9
   Servera gärna tillsammans med couscous med rostade grönsaker och myntayoghurt, se recepten Grönsakscouscous och Myntayoghurt.