Avancerad
Hemmagjorda croissanter
Frukostfralla eller sötfika? En fluffig, hembakad croissant är både och! Den här eleganta fransosen ger garanterade pluspoäng när svärföräldrarna kommer på besök. Det tar lite tid men det är värt att göra egna croissanter från grunden.
⏱️90 min
🍽️16 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Blanda smulad jäst med fingervarm mjölk och rör tills jästen är helt upplöst. Låt blandningen stå i ca 10 min.
- 2Knäck ett ägg i jästblandningen och rör ihop utan att vispa för hårt. Rör i salt och socker.
- 3Häll i mjölet, lite i taget och knåda ihop till en smidig deg. Jäs 1 timme med bakduk över.
- 4Kavla ut degen till en fyrkant (ca 7 mm tjockt). Täck halva degen med ett lager tunt hyvlat smör och vik sedan över den andra hälften. Du kan klämma ihop kanterna lite så att smöret inte rinner ut.
- 5Kavla ut degen igen, lägg på mer hyvlat smör på halva degen och vik ihop. Upprepa minst sex gånger.
- 6Avsluta med att kavla ut till en fyrkant. Skär degen i små fyrkanter, som viks diagonalt till trekanter. Rulla den breda änden mot spetsen och böj till ändarna. Lägg på bakpappersklädd plåt.
- 7Sätt på ugnen på 225°C.
- 8Jäs under duk ca 30 minuter. Pensla dem med äggula och grädda i 10–15 minuter.