Hemmagjord falukorv/grillkorv/hot dog/kokkorv
Medel

Hemmagjord falukorv/grillkorv/hot dog/kokkorv

Skapa din egen korvdröm hemma med detta enkla och smakrika recept, som kombinerar det bästa av nötkött och fläskkött för att skapa en korv som är lika perfekt för grillning som för att serveras varm med dina favorittillbehör. Med en unik blandning av gul lök, svartpeppar och potatisstärkelse får du en korv som är både saftig och smakrik.

🍽️6 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

  1. 1
    Hacka nötköttet och lök, tillsätt iskallt vatten så att det blir en slät smet. Använd en matberededare med riktigt vassa knivar då smeten ska bli lika slät som en sockerkakssmet ungefär.
  2. 2
    Fortsätt att hacka (mixa). Häll i salt och resten av vattnet gärna i is form så smeten blir riktigt kall.
  3. 3
    Tillsätt allt griskött under hackning. Dem ska bli en fin smet utan spår av köttbitar eller lök mm.
  4. 4
    Häll i kryddorna, askorbinsyran och potatisstärkelsen, låt mixern gå till allt är ordentligt blandat.
  5. 5
    Stoppa korven och låt den torka 4-5 timmar (inte nödvändigt). Låt gärna korven torka 1 timme eller två. Rök den lätt tex i din ABU rök (ca: 2min i en ABU rök).
  6. 6
    Efter rökning & torkning, ska korven in i ugnen i ca: 125° max och kokas färdigt med en kärn/innertemperatur på 71°.
  7. 7
    Kyl sedan ner korven snabbt igen till 8°. Smeten kan gå upp till MAX 17° under bearbetning sen spricker den.