Avancerad

Hemgjorda snickers "bites"

Upplev smaken av en klassisk Snickers i en helt ny form - som små, gudomliga "bites" som är enkla att göra och perfekta för sötsugarna. Med en kombination av knapriga och mjuka texturer, samt en söt och salig smak, är dessa hemgjorda Snickers "bites" en riktig dessertdröm som kommer att försvinna i en blink.

⏱️90 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk ☕ Fika

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Nougat: Olja in sidorna av en rektangulär form, ca 16 x 24 cm. Täck med bakplåtspapper. Strö lite florsocker på bottnen.
2
Gör sockerlag och maräng samtidigt. Blanda 4 1/2 dl socker, glykossirap, honung och vatten i en kastrull. Koka upp och låt koka tills sockerlagen är 150°C. Under uppkoket, vispa äggvitorna i en köksassistent till ett vitt skum. Tillsätt 3/4 dl socker, lite i taget, och vispa till en fast maräng.
3
Tillsätt sockerlagen i en tunn stråle under fortsatt vispning. Gör detta i omgångar under ca 2 minuter.
4
Öka hastigheten och vispa nougaten tills den är ljummen och börjar kännas lite seg. Gör ett test genom att doppa fingrarna i olja och ta upp en bit och rulla. Håller den formen och stelnar lite lätt är den klar.
5
Doppa en slickepott i olja och ös över den sega massan i formen. Pudra florsocker och platta till den så att den blir jämn och fin. Låt svalna helt i rumstemperatur.
6
Kola: Koka grädde, socker, glykossirap och smör i en kastrull på medelvärme till 121-123°C. Rör då och då. Ta från värmen.
7
Blanda ner nötterna. Häll kolan över den avsvalnade nougaten. Låt stelna minst 3-4 timmar i rumstemperatur.
8
Choklad: Bryt chokladen i bitar och smält över vattenbad eller försiktigt i mikron.
9
Lyft upp nougat- och kolabiten ur formen och lägg på en skärbräda. Stryk över ett tunt lager med smält choklad. Låt stelna i rumstemperatur.
10
Skär avlånga bitar med en varm kniv, ca 5 x 2 cm. Slå gärna in dem i smörpapper. Förvara torrt i rumstemperatur.