Hemgjord älgkorv
Avancerad

Hemgjord älgkorv

Älgkorven är tänkt att serveras som ett ölsnacks. Servera med baguette och rökig lingonketchup, press- gurka som pickles och friterad lök.

⏱️90 min
🍽️30 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skär kött och fläsk i 2–3 cm stora bitar. Blanda med saltet och mal i köttkvarn.
  2. 2
    Skala, dela och kärna ur äpplet. Skär i bitar. Mal med färsen.
  3. 3
    Blanda väl med vispgrädde ca 10 minuter i hushållsmaskin med degkrok eller ca 15 minuter för hand.
  4. 4
    Blanda ner ajvar relish, ev chiliflakes och svartpeppar. Tillsätt ev lite vatten om smeten känns väl fast. Provstek lite färs och smaka av.
  5. 5
    Stoppa smeten i fjälster. Bind med steksnöre eller snurra fjälstret till korta korvar. Låt hänga och torka 1 timme i rumsvärme.
  6. 6
    Lägg korvarna i plastpåsar och förvara i kylen upp till 1 dygn, då hinner smakerna utveckla sig.
  7. 7
    Grilla eller stek korvarna i en stekpanna på medelvärme tills de fått fin färg runt om.
  8. 8
    Goda tillbehör är baguette, rökig lingonketchup, pressgurka (se Tips nedan) och friterad lök, se recepten Lingonketchup och Friterad lök.