Medel
Helstekt marulksfilé med polenta och svamp
I denna receptkombination möts havets och skogens smaker i en underbar harmoni, där den saftiga marulksfilén serveras tillsammans med en krämig polenta och sautérade svampar. Detta recept är en verklig kulinarisk upplevelse som kommer att imponera på dina middagsgäster med sin kombination av smaker och texturer.
⏱️60 min
🍽️6 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Koka upp vatten till polentan. Använd mer vätska än vad som står på paketet. Du kan med fördel låta den koka ihop sakta och tjockna under omrörning. Häll polenta, salt och olivolja i vattnet. Sänk värmen och rör tills polentan tjocknar. Beräkna 10-15 minuter.
- 2Häll upp den i en vattensköljd form med höga kanter. Låt den svalna och stelna. Tryck med stickmått ut små fina rundlar. Beräkna 2 per person. Vid servering grillas de eller värms i ugnen.
- 3Sätt ugnen på 200°C. Krydda fisken med salt och peppar runt om. Täck fisken med tunna skivor av pancetta. De får gärna ligga omlott.
- 4Stek fisken hastigt i stekpanna. Tillaga marulken i ugn, ca 20 minuter. Låt den gärna vila en stund och skär den sedan i skivor.
- 5Skiva svampen. Skiva vitlöken.
- 6Fräs vitlöken i olivolja tillsammans med en kvist rosmarin. Ta upp kvisten när oljan tagit smak. Tillsätt svampen. Låt den fräsa i ett par minuter. Späd sedan med buljong/spad från fisken. Red med maizenastärkelse utrört i kallt vatten.
- 7Smaka av såsen med salt och peppar, samt gärna lite extra rosmarin.