Helstekt kalkon med hasselnötter, salvia och citron

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Kalkon: Tina kalkonen om den är fryst.
2. 2
   Sätt ugnen på 150°C.
3. 3
   Skala och skiva lök och vitlök.
4. 4
   Skölj citronerna, skala enbart av det gula skalet med en potatisskalare. Plocka av salviabladen.
5. 5
   Blanda lök, vitlök, citronskal och salvia och tryck in det i kalkonen.
6. 6
   Bind ihop benen med steksnöre. Smält smöret och blanda det med sojan.
7. 7
   Lägg kalkonen i en långpanna. Krydda med salt och nymald peppar. Pensla kalkonen med smörblandningen. Häll buljongen i pannan.
8. 8
   Ställ in kalkonen i nedre delen av ugnen och stek 1 timme. Ta ut kalkonen och pensla eller ös med vätskan i pannan. Ställ tillbaka i ugnen och tillaga ytterligare 1–2 timmar. Ta ut kalkonen efter halva tiden och pensla eller ös med buljongen.
9. 9
   Höj ev. ugnsvärmen till 200°C de sista 15 minuterna så att kalkonen får fin färg och skinnet blir lite knaprigt.
10. 10
    Stick in en köttermometer i den tjockaste delen av kalkonen, lår- och bröstkött ska vara 72°C. Eller skär ett snitt i köttet och kontrollera att klar köttsaft kommer ut, då är den färdig.
11. 11
    Lägg kalkonen på ett serveringsfat.
12. 12
    Sås: Sila och koka ihop buljongen ifrån kalkonen med grädde. Smaksätt med gelé, salt och nymald peppar. Red ev. av såsen med majsstärkelse utrört i lite vatten.
13. 13
    Till servering: Servera kalkonen med rostad potatis, lök, rostade hasselnötter, sås, haricots verts och körsbärstomater.