Helgrillad rapskarré med salt parmesankräm
Avancerad

Helgrillad rapskarré med salt parmesankräm

Helgrillad karré av rapsgris med grillad purjolök och en kräm av parmesan och crème fraiche är en riktigt god och festlig grillrätt. Marinera fläskkarrén med soja, paprikapulver och timjan. Grilla hel på indirekt värme och servera med grillad svamp och bifftomat.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Marinad: Blanda alla ingredienser till marinaden. Pensla den på köttet.
  2. 2
    Grilla köttet på medelvärme över indirekt kolglöd. Lägg på locket. Vänd flera gånger under grillningen. Grilla tills innertemperaturen är 80°C, 1-1 1/4 timme. Låt köttet vila inlindat i smörpapper ca 10 minuter innan det skärs upp.
  3. 3
    Purjolök: Ansa och skär purjolöken i ca 10 cm långa bitar. Lägg bitarna på ett folieark och ringla över olivolja och honung. Repa av bladen från rosmarinen och lägg dem på purjolöken, krydda med salt och peppar. Vik ihop folien till ett paket och grilla ca 10 minuter eller tills purjolöken är mjuk.
  4. 4
    Kräm: Vispa crème fraiche, senap, 1 msk pressad citron (för 4 port) och olivolja i en bunke.
  5. 5
    Hacka kaprisen, blanda ner den och parmesanosten. Smaksätt med finrivet citronskal, ev. mer pressad citronsaft, salt och peppar.
  6. 6
    Ansa portabellon och skär tomaterna i tjocka skivor. Ringla över olivoljan och grilla dem.
  7. 7
    Skiva karrén tunt.
  8. 8
    Servera karrén med portabello, tomat, purjolök och parmesankräm.