Havtorns- och nötdessert

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Blötlägg gelatinbladet till krämen.
2. 2
   Mixa nötter och florsocker krämigt. Vispa vaniljkrämen slät och vispa sedan ner nötmassan.
3. 3
   Värm upp ungefär 1/2 dl av nötblandningen med gelatinet så att det smälter. Rör ner i resten av nötblandningen.
4. 4
   Vispa grädden lätt och rör ner den sist. Fördela i de mindre portionsformarna och frys in.
5. 5
   Finhacka chokladen till moussen. Koka upp havstorns- och apelsinjuice och häll över chokladen. Mixa slätt.
6. 6
   Blötlägg gelatinbladen. Vispa samman äggulor, socker, vatten och citronjuice i en kastrull. Värm under vispning tills det börjar tjockna (85 grader).
7. 7
   Rör ner gelatinbladen så att de smälter. Vispa tills äggsmeten har kallnat. Vänd ner chokladen och grädden.
8. 8
   Fyll moussen i portionsformar, klä dem gärna med plastfolie först så blir det lättare att lossa bakelsen.
9. 9
   Lossa den frysta mandelkrämen ur sina formar och tryck ner den i moussen. Sätt in alltsammans i frysen.
10. 10
    Inför serveringen: Lossa bakelsen ur formen och lägg på tallrik. Låt tina i kylen ca 3 timmar och dekorera sedan med macarons eller mandelbiskvier samt hallon.