Harbiffar med svampsås
Medel

Harbiffar med svampsås

I denna smakrika rätt möts den rika smaken av harbiffar med en underbar svampsås, tillverkad med färska svampar och en hint av söta och örtiga noter. Tillsammans skapar de en kulinarisk upplevelse som kommer att förhöja dina middagsbjudningar.

⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Lingonröra: Blanda lingon med socker och honung. Mosa lingonen med en gaffel och blanda i likör eller saft. Ställ kallt.
  2. 2
    Färsbiffar: Sätt ugnen på 125 grader. Blanda ströbröd med mjölk. Låt svälla ca 10 minuter.
  3. 3
    Skala och finhacka lök och vitlök. Hacka granskotten. Stöt enbären i en mortel. Hacka dem fint.
  4. 4
    Rör ner ägget i färsen och blanda ner ströbrödsblandning, lök, vitlök, granskott, enbär och rosmarin. Krydda med 1 tsk salt och 1/2 tsk peppar.
  5. 5
    Forma 8 biffar av smeten. Stek/grilla i smör 2–3 minuter i en stek-/grillpanna på varje sida tills de fått lite färg. Lägg över dem i en ugnssäker form och stek färdigt i ugnen, 10–15 minuter.
  6. 6
    Sås: Skala och finhacka löken. Skär svampen i bitar. Fräs den i en stekpanna tills all vätska kokat bort. Tillsätt 1 msk smör och fräs ytterligare 2–3 minuter.
  7. 7
    Tillsätt lök och vin och låt det småkoka någon minut. Häll i grädde och låt sjuda ca 15 minuter. Smaka av med 2 krm salt och 1/2 krm peppar.
  8. 8
    Servera biffarna med sås, lingonröra och gärna rostade rotfrukter