Gyllene morotssoppa
Enkel

Gyllene morotssoppa

I denna gyllene morotssoppa möts söta och kryddiga smaker i en harmonisk blandning av morötter, gul lök, potatis och en hint av ingefära och cayennepeppar. Med olivolja och gurkmeja som förhöjer smakerna, skapas en soppa som är lika vacker som den är smakrik.

⏱️30 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥗 Lunch🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skala och skär 4/5 av morötterna, lök och potatis i mindre bitar. Skala och finhacka vitlöken.
  2. 2
    Hetta upp oljan i en rymlig kastrull. Fräs morot, lök och potatis. Tillsätt ingefära, vitlök, cayennepeppar och gurkmeja.
  3. 3
    Tillsätt smulad buljongtärning och vatten. Låt koka under lock ca 15 minuter, tills grönsakerna är riktigt mjuka.
  4. 4
    Mixa soppan med stavmixer eller i matberedare.
  5. 5
    Pressa i juicen från limen. Tillsätt matlagningsgrädde och värm upp soppan utan att låta den koka. Smaka av med limejuice, salt och peppar.
  6. 6
    Riv 1/5 av morötterna grovt. Lägg ner i soppan som garnering samt eventuellt lite färsk oregano. Servera gärna med bröd.