Gurka med granité och dillglass
Avancerad

Gurka med granité och dillglass

Gurka i olika former är en uppfriskande och överraskande dessert. Gurkgranitén blir som en isglass eller sorbet och passar perfekt tillsammans med den krämiga dillglassen och krispiga gurkbitar. Receptet kommer från Fotografiska museets restaurang.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍰 Dessert

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Gurkskivor: Skala gurkan. Skär den i cm-stora skivor. Blanda med socker.
  2. 2
    Granité: Skär citronen i bitar, ta bort ev kärnor. Skär gurkan i bitar. Mixa gurka och citron (med skal) slätt. Sila genom en finmaskig sil. Blanda vätskan med ättika och socker. Frys minst 5 timmar i en bunke.
  3. 3
    Dillglass: Skeda/skär vaniljglassen i bitar. Mixa eller rör ihop med dillhack och -frön strax före servering. Ta ut gurkgranitén.
  4. 4
    Garnering: Lägg gurkskivorna i botten på djupa tallrikar. Skrapa granité och fördela över. Toppa med glassen och ev några örtblad, t ex citronverbena eller citronmeliss.
Gurka med granité och dillglass — Foodbible