Avancerad
Gula minidammsugare
Jättegott recept på hemmagjorda minidammsugare, här i gult format. Den här kondisbiten kallas även punschrulle, och det är den karakteristiska smaken av arraksrom som ger den sin särprägel. En fikaklassiker som man inte så ofta blir bjuden på i hemmiljö.
⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Blanda samman sockerkaka, drömmar och smör till en deg gärna i en matberedare. Smaksätt med arrak och citronskal. Ta upp och platta till degen och lägg den på en tallrik och låt ligga kallt i kylskåp ca 1 timme. Dela degen i ca 15 bitar (för 15 bitar) och rulla till avlånga rullar, ca 4 cm långa och lägg dem ev. i kyl för att stelna.
- 2Blanda marsipanen med karamellfärg till önskad färg.
- 3Lägg marsipanen mellan ark av plastfolie. Kavla till ca 2 millimeters tjocklek. Skär marsipanen i remsor lagom stora för rullarna. Lägg på punschrullarna och rulla in dem i marsipanen med skarvarna lite omlott och nedåt.
- 4Till garnering: Hacka chokladen och smält hälften av den i en liten djup skål i mikrovågsugn eller i ett vattenbad (sätt skålen över sjudande vatten men se till att det inte kommer någon vattenånga i chokladen) ta skålen från värmen när chokladen är smält. Rör ner resten av chokladen så att den smälter.
- 5Doppa ändarna i choklad och låt stelna på bakplåtspapper eller galler.