Gudruns knäckebröd med pumpakärnor
Avancerad

Gudruns knäckebröd med pumpakärnor

Gudruns knäckebröd med pumpakärnor är en smakrik och krispig behandling som kombinerar det bästa av naturen med en touch av hemtrevnad. Med smör eller margarin, färsk jäst och en blandning av grovt rågmjöl och vetemjöl skapas en perfekt balans av texturer och smaker i detta unika knäckebröd.

⏱️90 min
🍽️60 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍎 Mellanmål

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Smält matfettet, tillsätt vattnet och värm till 37°C.
  2. 2
    Smula ner jästen i en degbunke och rör ut den med degspadet. Tillsätt salt och smaksättningen. Arbeta in rågmjölet och ca 2/3 av vetemjölet.
  3. 3
    Låt degen jäsa övertäckt med bakduk i ca 20 minuter. Sätt ugnen på 250°C.
  4. 4
    Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda in resten av vetemjölet. Dela degen i 3 bitar.
  5. 5
    Strö grovt rågmjöl och vetemjöl på arbetsbänken och på degen. Kavla ut degen till en platta, ca 30 x 40 cm. Rulla upp degen på kaveln och rulla ut den på en plåt med bakplåtspapper. Kavla över med kruskavel eller nagga med en gaffel.
  6. 6
    Skär eller sporra ut degen till sticks. Pensla med vatten eller uppvispad äggvita och strö på frön, till exempel sesamfrön, vallmofrön, pumpakärnor, linfrön eller solrosfrön.
  7. 7
    Grädda mitt i ugnen i 6-8 minuter. Låt brödet kallna på plåten.