Avancerad

Grytstek

I detta klassiska recept för grytstek möts smakerna av nötkött, lök och ansjovis i en rik och mustig sås, förhöjd av söt sirap och en hint av ättiksprit. Resultatet är en mäktig och välsmakande rätt som kommer att tillfredsställa även de mest krävande gommar.

⏱️90 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Smält smör i en stekgryta och bryn köttet runt om. Krydda med salt och peppar.
2
Skala och skär löken i klyftor. Lägg ner lök, ansjovis+spad, sirap och ättika i grytan. Låt fräsa med 2 minuter. Tillsätt lagerblad, krydd- och vitpepparkorn och vatten.
3
Låt koka under lock på svag värme tills köttet är mört, ca 1 1/2 timme (innertemperatur 75°C). Ös då och då med skyn.
4
Ta upp steken. Låt vila 10-15 minuter. Skär köttet i skivor.
5
Sila ner skyn i en kastrull (bör vara 3 dl sky (för 4 port), späd annars med mer vatten). Rör ut mjölet i kallt vatten. Vispa ner redningen och koka upp. Tillsätt grädden. Låt koka ca 5 minuter. Smaka av.
6
Till servering: Servera steken med sky, kokt potatis, kokta morötter och gärna inlagd pressgurka och gélé.