Gryta på fransyska
Avancerad

Gryta på fransyska

En klassisk gryta på fransyska som får puttra långsamt tills köttet blir härligt mört. Fransyska, pancetta och rotfrukter kokas samman i en fyllig buljong med rött vin och timjan – perfekt när du vill bjuda på riktig husmanskost med fransk känsla. Servera med nykokt potatis och en klick sval gräddfil.

⏱️240 min
🍽️6 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Putsa köttet och skär i ca 3×3 cm stora bitar. Tärna pancettan.
  2. 2
    Skala och klyfta löken. Skala och krossa vitlöken. Skär bleksellerin fint. Skala och skär morötterna i ca 2 cm stora bitar.
  3. 3
    Hetta upp smör- & rapsolja i en stekpanna. Bryn köttet i omgångar tills det får fin färg. Lägg över i en stor gryta.
  4. 4
    Stek pancettan knaprig i samma panna och lägg den i grytan.
  5. 5
    Fräs lök, vitlök och blekselleri i pannan några minuter tills de mjuknar. Lägg över i grytan tillsammans med morötterna.
  6. 6
    Pudra över vetemjöl och blanda väl. Tillsätt tomatpuré och timjan. Häll på vin, vatten, kalvfond och salt. Rör om och koka upp.
  7. 7
    Sänk värmen och låt grytan sjuda under lock i 2–2,5 timmar tills köttet är riktigt mört. Rör om då och då.
  8. 8
    Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
  9. 9
    Servera gryta på fransyska toppad med färsk timjan tillsammans med nykokt potatis och en klick gräddfil.