Grovt fruktbröd i form
Avancerad

Grovt fruktbröd i form

Robust matbröd bakat av rågkross fyllt med torkade fikon, aprikoser och russin. Toppa ditt bröd med solrosfrön. Detta bröd passar utmärkt att servera till middagen eller att äta som ett mättande mellanmål.

⏱️90 min
🍽️2 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍳 Frukost

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Steg 1: Blanda rågkross, salt och kallt vatten i en bunke. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i minst 4 timmar.
  2. 2
    Lägg den torkade frukten i en bunke och häll på kallt vatten så att det täcker. Låt stå i blöt i minst 4 timmar.
  3. 3
    Låt frukterna rinna av i ett durkslag, ställ åt sidan.
  4. 4
    Steg 2: Blanda krossblandningen med alla ingredienser under steg 2.
  5. 5
    Arbeta degen i en hushållsmaskin i 10 minuter eller 15 minuter för hand. Degen ska vara kladdig och röras kraftigt, inte knådas.
  6. 6
    Hacka den avrunna frukten grovt och arbeta in i degen. Låt jäsa 30 minuter i bunke.
  7. 7
    Fördela degen i smorda brödformar. Strö på solros- och sesamfrön. Låt jäsa i rumstemperatur i 2 timmar under bakduk.
  8. 8
    Sätt ugnen på 200°C.
  9. 9
    Ställ brödformarna på nedre falsen i ugnen och sänk temperaturen till 175°C. Grädda bröden i ca 1 timme. Innertemperaturen ska vara 98°C.
  10. 10
    Stjälp uppbröden ur formarna och låt svalna på galler.