Grönsakssoppa med skalchips
Medel

Grönsakssoppa med skalchips

I denna härliga grönsakssoppa möts smaker av purjolök, potatis, persiljerötter och morot i en krämig och välgörande kombination, kompletterad med det perfekta tillskottet av krispiga skalchips. Med enkelhet och naturlig smak skapar detta recept en värmande och näringsrik måltid som passar alla tillfällen.

⏱️60 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥗 Lunch🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skiva purjolöken tunt, spara lite grönt till garnering.
  2. 2
    Tvätta och skala potatis, persiljerot och morot, spara skalen till chips. Tärna rotfrukterna i ca 1x1 cm stora tärningar.
  3. 3
    Fräs purjolök och rotfrukter med timjan i smör- och rapsolja ca 2 min i en stor kastrull.
  4. 4
    Tillsätt vatten och buljongtärning. Koka 5-8 min. Tillsätt dl 1½ smetana. Pressa i vitlök.
  5. 5
    Låt sjuda och tillsätt ärter precis innan servering. Smaka av med salt och peppar.
  6. 6
    Häll oljan i en kastrull. Värm till ca 140°.
  7. 7
    Fritera skalen krispiga ca 5 min. Låt rinna av på hushållspapper och salta.
  8. 8
    Toppa soppan med resten av purjolöken och servera med resten av smetanan och skalchipsen.