Enkel

Grön ärtsoppa

I denna underbart friska gröna ärtsoppa möts smakerna av lök, vitlök och morot i en harmonisk kombination med de nötiga pinjenötterna och de söta gröna ärtorna. Servera gärna med en klick yoghurt och ett gott bröd för en måltid som är lika vacker som den är smakrik.

⏱️25 min

🍽️4 portioner

3.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Skala löken och hacka den grovt.
2
Skala vitlöksklyftorna och dela på mitten.
3
Häll 1,2 l vatten i en stor kastrull och koka upp tillsammans med ärtorna, löken och vitlöken.
4
Sätt på locket och låt sjuda i 10 minuter eller tills löken och vitlöken mjuknat.
5
Kör till puré med stavmixer. Ta det vackert, soppan är varm.
6
Späd med vatten om soppan är för tjock och smaka av med salt och peppar.
7
Hacka myntan grovt.
8
Rosta pinjenötterna i torr stekpanna. Passa noga, de bränns blixtsnabbt.
9
Häll upp soppan i skålar och ringla i yoghurten. (Använder du crème fraiche rör den först så blir mer rinnig.)
10
Strö i pinjenötterna och den hackade myntan.
11
Mackorna kan du fixa medan soppan kokar: skala och riv moroten.
12
Dela bröden och stuffa med riven morot och små bitar feta.
13
Droppa över olivolja.