Grön ärtsoppa med örtkräm
Medel

Grön ärtsoppa med örtkräm

I denna förtjusande grön ärtsoppa möts smakerna av naturens egen skatt med en lätt och luftig örtkräm, som förhöjer upplevelsen av denna klassiska soppa. Med en hint av citron och en ansats av känsliga örter skapas en harmoni av smaker som kommer att förälska dig i varje sked.

⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Örtkräm: Rör ihop crème fraiche, örter och citronskal. Krydda med salt. Ställ åt sidan.
  2. 2
    Soppa: Skala och hacka schalottenlök och vitlök.
  3. 3
    Fräs lök och vitlök i smör i en gryta tills de är mjuka, ca 3 minuter. Tillsätt vinet, men spara gärna 1/2 dl om det är mousserande (för 4 port).
  4. 4
    Låt koka upp. Häll sedan på vatten och kycklingfond. Koka upp igen. Tillsätt ärterna och koka ytterligare ca 3 minuter. Lyft upp ca 1 dl ärter och spara till garnering (för 4 port).
  5. 5
    Mixa soppan slät och skummig med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ev det sista mousserande vinet.
  6. 6
    Lägg en klick örtkräm i 4 soppskålar (för 4 port).
  7. 7
    Till garnering: Toppa med ärter, strimlad lök, strimlade örter och gärna ätliga blommor. Slå på soppan och servera genast.