Grillspjut med kimchi, gröna blad och Ssamjang

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Kimchi: Dela salladskålen i mindre bitar och skölj noga i kallt vatten.
2. 2
   Lägg kålen i en stor bunke tillsätt saltet, blanda väl och ställ i rumstemperatur i 1 ½-2 timmar, rör om då och då var 30 minut.
3. 3
   Skölj kålen, 2-3 gånger i kallt vatten och låt rinna av ordentligt.
4. 4
   Blanda vatten, rismjöl och socker i en kastrull. Rör om ordentligt och låt koka upp under omrörning, sjud i ytterligare 5 minuter till en gröt. Ta av från värmen och låt svalna.
5. 5
   Mixa ihop fisksås, vitlök, lök och ingefära till en puré.
6. 6
   När rismjölsgröten svalnat blanda i lökpuré och chiliflakes till en pasta.
7. 7
   Blanda ihop salladskål med chilipasta, bläckfisk/räkor, salladslök, purjolök, rättika och morot.
8. 8
   Blanda ordentligt och lägg över i bunkar med lock på.
9. 9
   Kimchin är redo att ätas färsk alt. låt jäsa någon vecka innan den serveras.
10. 10
    Kött: Grilla köttet över grå glöd eller medelvärme på gasolgrill i ca 20 minuter eller tills innertemperaturen är 70°C. Låt köttet vila i smörpapper i några minuter innan det skärs upp.
11. 11
    Till servering: Servera grillspjutet i salladsblad med önskad mängd kimchi, pickles och en klick Ssamjang kryddpasta till varje portion.