Avancerad

Glutenfri sockerkaka med jordgubbar

I denna underbara sockerkaka möts söta jordgubbar med en mjuk och luftig glutenfri botten, gjord på en blandning av mandelmjöl, bovetemjöl och potatismjöl. Resultatet är en somrig efterrätt som är lika vacker som den är smakrik och perfekt för alla som vill njuta av en glutenfri behandling.

⏱️90 min

🍽️10 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk ☕ Fika

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Sätt ugnen på 175°C.
2
Smörj och mjöla en sockerkaksform som rymmer ca 2 liter.
3
Smält smöret och rör ner mjölken. Blanda potatismjöl, bovetemjöl, mandelmjöl, psylliumhusk, bakpulver och vaniljsocker.
4
Vispa socker och ägg poröst. Vispa ner citronskal, smörmjölken och mjölblandningen. Vispa snabbt ihop till en slät smet. Skär jordgubbarna i bitar och blanda med majsstärkelsen. Vänd ner jordgubbarna i smeten.
5
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen 45–55 minuter. Känn med en sticka att kakan är färdig i mitten. Ta ut kakan, låt den vila i formen 5 minuter och vänd upp den på ett fat, låt kakan svalna under formen.
6
Glasyr: Mixa jordgubbarna slätt och sila genom en finmaskig sil till en puré. Ta 1 msk av purén (för 10-12 bitar) och vispa ihop med äggvitan. Tillsätt florsockret och rör till en jämn glasyr.
7
Till garnering: Ringla glasyren över sockerkakan och toppa gärna med ätbara blomblad.