Glasstårta med citrongräs och blåbär på biskvibotten

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Riv mandelmassan grovt i en bunke. Tillsätt socker och blanda i äggvita lite i taget tills du har en klumpfri smet.
2. 2
   Bred ut smeten i en springform, 24 cm i diameter med bakplåtspapper i botten.
3. 3
   Baka den gyllenbrun på 175°eller 150° varmluft i cirka 20 min. Låt svalna.
4. 4
   Blanda blåbär, syltsocker och citronsaft i en kastrull. Koka i cirka 3 minuter.
5. 5
   Mixa den helt slät och låt svalna i kyl under plastfilm.
6. 6
   Banka citrongräset och skär i mindre bitar.
7. 7
   Koka upp 1.5 dl av grädden tillsammans med citrongräs, täck med plastfolie och kyl. Vispa upp resterande 3 ½ dl grädde löst.
8. 8
   Sila den avkylda grädden, och blanda med den vispade.
9. 9
   Vispa upp äggula och socker fluffigt och vänd ner grädden. Bred ut över biskvibotten.
10. 10
    Ringla över blåbärs rippel. Frys den i minst 4 timmar.
11. 11
    Ta ut i cirka 20 minuter innan den ska ätas. Garnera med färska blåbär.