Glass på brynt smör

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Koka upp grädde, mjölk och glykossirap.
2. 2
   Vispa äggulor och socker pösigt. Häll den varma gräddmjölken över äggulorna under vispning. Häll tillbaka i kastrullen och värm till 82° under vispning. Häll glassmeten i en bunke.
3. 3
   Bryn smöret i en kastrull under ständig vispning tills det blivit bärnstensfärgat och doftar nötigt. . Häll över i en bunke och låt svalna.
4. 4
   Vispa ner crème fraichen i det brynta smöret, rör sedan ner det i glassmeten. Låt smeten blir riktigt kall innan den körs i glassmaskinen.
5. 5
   Förvara gärna glassen i frysen en stund innan servering. Skulle glassen bli väldigt hård i frysen kan man ställa den i kylen en stund innan servering.