Medel

Glaserad lax med kryddig couscoussallad

Laxfilén får en söt och salig glaze som kombineras perfekt med en fräsch couscoussallad, full av smaker från Medelhavet. Detta recept är en perfekt kombination av smaker och texturer som kommer att förhöja din middag till en ny nivå.

⏱️45 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Couscoussallad: Blanda couscousen med vattnet, låt stå att svälla i ca 15 minuter. Finfördela grynen och blanda ner olivolja.
2
Rosta mandelspånen i en torr, het stekpanna. Tillsätt dem och pressa i citronjuicen i couscousen.
3
Dela druvorna, peta ur ev kärnor. Dela chilifrukten och skär bort kärnfästet. Strimla och finhacka chilin. Finhacka persiljan.
4
Vänd ner druvor, chili och persilja i couscousen. Smaksätt med salt och nymalen svartpeppar.
5
Salta och peppra laxbitarna. Pensla lätt med olivolja och stek i en het stekpanna i ca 4 minuter på varje sida. Varmhåll i ugnen, ca 75°C eller grilla över kolgrill.
6
Skala och strimla löken. Fräs den i den heta laxpannan i ca 30 sekunder.
7
Strö över sockret. Rör om 2 gånger och låt sockret karamelliseras. Detta går mycket fort, 30-40 sekunder! Häll därefter på vinägern och låt koka samman till en sirapslik konsistens. Ta genast av pannan från spisen.
8
Pensla eller skeda över laxbitarna. Lägg upp couscousen på tallrikar. Toppa med laxbitarna. Garnera gärna med spröd sallad.