Glace au four med hallon
Medel

Glace au four med hallon

Upplev en unik och extravagant dessert med glace au four med hallon, där vaniljglass och färska hallon möts i en skapelse av ägg, strösocker och crunchiga överraskningar. Denna imponerande efterrätt är en perfekt kombination av kalla och varma texturer, redo att imponera på dina middagsgäster.

⏱️60 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍰 Dessert

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 225°C.
  2. 2
    Botten: Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda potatismjöl och bakpulver och rör ner i äggvispet till en slät smet. Fördela smeten i 8 bullformar, ca 7 cm i diameter.
  3. 3
    Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter. Låt svalna på galler.
  4. 4
    Sätt ugnen på 250°C och grilleffekt om du inte har en liten gasolbrännare.
  5. 5
    Fyllning: Ta ur bottnarna från bullformarna och lägg bottnarna på en liten bricka. Fördela hallon på bottnarna och sedan en kula glass på varje. Sätt in i frysen.
  6. 6
    Maräng: Sätt på en kastrull med vatten och koka upp. Vispa äggvitorna riktigt hårda, gärna med elvisp i en rostfri bunke. Sätt bunken över kastrullen med kokande vattnet och fortsätt att vispa. Tillsätt sockret och vispa till en blank, tjock marängsmet som har en temperatur på 60°C. Lyft av bunken från värmen och fortsätt att vispa smeten sval i några minuter.
  7. 7
    Ta ut glassbakelserna ur frysen och flytta över dem på en plåt (om de ska in i ugnen och gasolbrännare inte ska användas). Bred marängsmeten runt om så att all glass täcks (strö eventuellt över mandelspån).
  8. 8
    Grädda mitt i ugnen i 2-3 minuter tills marängen börjar få fin färg eller bränn med en brännare tills de får fin färg.
  9. 9
    Servera glace au fourerna genast.
Glace au four med hallon — Foodbible