Gjutjärnsbröd med valnötter
Avancerad

Gjutjärnsbröd med valnötter

Det här gjutjärnsbrödet är ett riktigt proffsbröd! Enda kruxet är att du behöver en gjutjärnspanna. Färsk rågsurdeg finns att köpa på burk i butik. Spana i kyldisken. Valnötterna ger brödet extra god smak och skönt tugg.

⏱️90 min
🍽️1 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍳 Frukost

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Rör samman alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt surdeg och vatten. Rör till en kladdig deg.
  2. 2
    Täck bunken med plastfolie och ställ i kylen. Låt jäsa minst 8 timmar, gärna över natten. Häll ut degen på mjölat bakbord. Vänd/spänn degen genom att vika den inåt 6–8 gånger med mjölade händer.
  3. 3
    Lägg tillbaka degen i bunken med den vikta sidan nedåt. Täck med plastfolie. Ställ på en varm, dragfri plats och låt jäsa 3 timmar.
  4. 4
    Sätt ugnen på 225°C.
  5. 5
    Ställ in en gjutjärnsgryta med lock (ca 2 liter) i ugnen ca 30 minuter.
  6. 6
    Ta ut grytan (akta, varmt!), lyft på locket och lägg snabbt den mjölade degen med den vikta sidan nedåt i pannan. Lägg på locket igen.
  7. 7
    Ställ in i mitten av ugnen. Sänk värmen till 200°C och grädda brödet ca 30 minuter.
  8. 8
    Ta av locket från grytan. Grädda ytterligare 20–25 minuter, tills brödet har fått fin färg.
  9. 9
    Stjälp upp brödet och servera.