Medel
Gelato di cocco – Kokosglass
Kokos är en av de populäraste gelatosmakerna i Italien och det är inte svårt att förstå varför. Denna glass är helt ljuvlig! Recept från boken “Äkta italiensk glass” (Semic). Tips! Du kan ersätta 1 tsk glasspulver med 2 msk majsstärkelse och 1⁄2 tsk guarkärnmjöl, eller med 3 msk majsstärkelse.
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
- 1Ställ en metallskål i frysen.
- 2Blanda alla torra ingredienser i en kastrull, dvs socker, dextros, mjölkpulver, glasspulver och kokos. Tillsätt även sirapen.
- 3Tillsätt mjölk, grädde och kokoslikör (om du använder kokosarom tillsätts den senare). Värm upp på medelvärme under omrörning och stäng av precis när det börjar bubbla (har du en termometer ska den komma upp i 80–90 grader).
- 4Rör ner kokosarom om du använder det istället för likör. Häll den varma smeten i den iskalla skålen och låt svalna i rumstemperatur. Ställ sedan skålen i kylskåpet i 2 timmar eller tills smeten är helt kall. Du kan med fördel göra detta kvällen före.
- 5Mixa den helt kalla glassmeten i ca 30 sekunder med en stavmixer. Sila glassmeten om du föredrar en slätare konsistens.
- 6Kör glassmeten i glassmaskinen (eller gör glassen för hand enligt anvisningarna på sid 15) tills den har fått den typiska, krämiga gelato-konsistensen. Det tar mellan 15 och 25 minuter beroende på glassmaskin.
- 7Ställ glassen i frysen i 30 minuter för att få rätt konsistens vid servering.