Galettes comple med kassler, spenat och ägg

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Tina spenaten om den är fryst.
2. 2
   Smet: Vispa ihop bovetemjöl, vatten och salt. Låt smeten svälla medan resten förbereds.
3. 3
   Skär kasslern i strimlor. Ansa svampen och skär den i skivor.
4. 4
   Stek svamp och kassler i matfett ca 3 minuter i en stekpanna. Pressa vätskan ur spenaten och blanda ner. Fräs ytterligare 2 minuter. Smaka av med salt och peppar. Ta upp och håll varmt.
5. 5
   Blanda i äggen i pannkakssmeten. Stek tunna pannkakor i matfett i en stekpanna. Ta gärna hjälp av baksidan av en sked för att bre ut smeten ordentligt. Håll pannkakorna varma.
6. 6
   Äggröra: Vispa ihop ägg med salt och peppar. Häll äggsmeten i stekpannan med matfett och rör till en krämig äggröra.
7. 7
   Sallad: Riv salladen i bitar och lägg i en skål. Häll på en dressing av balsamvinäger, olja, salt och peppar.
8. 8
   Servera bovetepannkakorna med kasslerfräset, äggröran och salladen. Toppa med hyvlad grana padano.