Gädda med smak av sommarkräfta
Medel

Gädda med smak av sommarkräfta

I det här receptet möts gäddfiléens lena textur med en smakrik och fräsch kryddning som påminner om sommarkräftans sötma. Med en kombination av örtiga noter från gräslök och färsk dill, samt en antydan av sötma från morot och schalottenlök, skapas en unik och välbalanserad smakupplevelse.

🍽️6 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

  1. 1
    Blanda öl, vatten, salt och dillfrö.
  2. 2
    Tärna potatis, morötter och schalottenlök i lika stora bitar.
  3. 3
    Stick in en digital stektermometer och grilla gäddan runt om direkt på gallret till fin färg och en innertemperatur på 50°.
  4. 4
    Putsa gäddan och skär ur eventuella ben (dra de som går).
  5. 5
    Gör en lag på öl, vatten, dillfrö, dillstjälkar och smör i en gryta.
  6. 6
    Lägg ner fisken i potatis- och dillbuljongen och koka upp.
  7. 7
    Skär fisken i jämnstora portionsbitar. Lägg ner fisken i saltlagen och rimma i ca 10 minuter.
  8. 8
    Tillsätt potatis, morötter och lök. Smaka av med salt och peppar och låt allt sjuda på grillen i ca 20 minuter.
  9. 9
    Avsluta med att strö över finskuren gräslök och dill. Använd gärna krondill om den är i säsong och servera några skalade kräftstjärtar i potatisbuljongen om du vill lyxa till det.