Fullkornsbaguetter
Avancerad

Fullkornsbaguetter

I dessa fullkornsbaguetter kombineras det mörka, jordiga smakerna av rågkross med det luftiga, lätta brödet som skapas av specialvetemjölet, resultatet blir ett unikt och smakrikt bröd som är perfekt för att ätas nybakat eller att användas till en god smörgås. Med en touch av sötma från sirapen och en härlig textur från det vispade ägget, är dessa baguetter en verklig kulinarisk upplevelse.

⏱️90 min
🍽️12 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Koka upp rågkrosset i 1/3 av vatten. Tillsätt resten av vattnet och låt krosset svalna till fingervärme.
  2. 2
    Häll krosset över jästen och tillsätt salt och sirap. Arbeta in det mesta av mjölet till en smidig deg. Beräkna minst 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.
  3. 3
    Strö på lite mjöl och låt degen jäsa handduk i ca 1 timme.
  4. 4
    Dela degen i 12 bitar (för 12 baguetter). Dra och platta ut varje bit till ca 15 cm längd. Rulla ihop och lägg bitarna med skarven nedåt på en smord plåt.
  5. 5
    Låt jäsa till dubbel storlek utan handduk.
  6. 6
    Sätt ugnen på 250°C.
  7. 7
    Pensla bröden med äggvispet. Grädda bröden i mitten av ugnen i ca 12 minuter. Låt dem svalna utan handduk.