Avancerad
Fryst jordgubbstårta
Denna frysta jordgubbstårta är en unik och härlig sommar-dessert som kombinerar crunchiga och lena texturer med söt och frisk smak. Med en bas av mandelmassa och potatismjöl, toppad med en krämig kvarg med vaniljsmak och färska jordgubbar, är denna tårta en perfekt sommarbehandling.
⏱️90 min
🍽️8 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Sätt ugnen på 150°C.
- 2Börja med att smörja en rund form med löstagbara kanter, ca 22 cm i diameter (för 8 bitar), och pudra över potatismjöl. Knacka ur formen så att överflödigt mjöl försvinner.
- 3Vispa äggvitor och socker till en fluffig och styv marängsmet. Riv mandelmassan och blanda försiktigt ner den och potatismjölet i marängsmeten. Fördela smeten i formen.
- 4Grädda tårtbottnen i nedre delen av ugnen, ca 60 minuter. Täck ev med aluminiumfolie om ytan ser mörk ut. Låt kakan kallna. Lossa den från formen. Placera en ca 10 cm bred remsa bakplåtspapper runt kakan, så att fyllningen får jämna fina kanter.
- 5Fyllning: Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa äggulor och florsocker riktigt pösigt. Tillsätt kvargn.
- 6Ta upp gelatinbladen. Lägg dem i en kastrull och låt dem smälta på svag värme. Låt svalna något. Häll gelatinet i äggsmeten under kraftig vispning.
- 7Vispa grädden till hårt skum och blanda försiktigt ner den i smeten.
- 8Halvtina bären och mixa dem i småbitar eller mosa dem. Rör ner dem i fyllningen. Bre jordgubbsgrädden över tårtbottnen.
- 9Täck med plastfilm och placera tårtan i frysen minst 4 timmar. (Man kan servera tårtan utan att ha fryst den, men låt den då stå i kylen minst ett par timmar så att fyllningen stelnar.)
- 10Låt fryst tårta stå framme 15-20 minuter och ta bort papperet före serveringen. Garnera med vispad grädde och färska eller frysta bär.