Fruktpaj med flätat lock

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Pajdeg: Blanda mjöl, socker, kanel och salt. Skär smöret i tärningar. Tillsätt dem i mjölblandningen och nyp ihop med fingrarna. Tillsätt vattnet, börja med 1 msk och tillsätt mer om det behövs, och knåda snabbt ihop. Platta till degen och svep in i plastfolie. Låt vila i kylen minst 1 timme.
2. 2
   Fyllning: Dela och kärna ur äpplen och päron. Skär i klyftor.
3. 3
   Stek frukten i smöret ca 5 minuter. Strö över kanel, 2/3 av rörsockret och vaniljpulver. Fortsätt steka till sockret smälter. Tillsätt citronjuicen. Ta från värmen. Låt svalna helt.
4. 4
   Pajdeg: Ta ut degen en stund innan du ska börja kavla. Kavla ut hälften av degen på ett mjölat bakbord till en 3–4 mm tjock platta.
5. 5
   Klä en form, ca 20 i diameter, med degplattan. Tryck till lätt så att degen fastnar på kanterna. Skär bort överflödig. Ställ in formen i kylen minst 20 minuter.
6. 6
   Kavla ut resterande deg till en ca 25x25 cm stor platta. Skär plattan i remsor med en kniv.
7. 7
   Fyllning: Blanda strösocker och vetemjöl. Strö i bottnen av formen. Fördela fyllningen över detta.
8. 8
   Lägg på degremsorna i flätat mönster, här ser du hur du gör.
9. 9
   Sätt ugnen på 200°C.
10. 10
    Pensling: Vispa ihop ägg, mjölk och salt till pensling. Pensla pajen och strö över resten av rörsockret.
11. 11
    Grädda i nedre delen av ugnen 30–40 minuter.