Fruktig gräddtårta med kokos

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter (för 10 bitar).
3. 3
   Dela äggen i gulor och vitor. Vispa äggvitor och vatten till ett fast skum med elvisp. Tillsätt sötströ under fortsatt vispning, ca 2 minuter. Tillsätt ägggulorna och vispa ytterligare ca 2 minuter.
4. 4
   Sikta ner mjöl blandat med bakpulver. Blanda försiktigt ihop till en smet.
5. 5
   Bred ut smeten i formen. Grädda ca 20 minuter mitt i ugnen. Kontrollera med provsticka att den är helt torr. Låt svalna helt.
6. 6
   Fyllning: Tina hallonen. Mosa dem lätt och rör ihop med hälften av stevia strö, limeskal och limejuice.
7. 7
   Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ut fröna. Vispa grädden hårt. Vispa ner vaniljfrön, resterande stevia strö och kvarg.
8. 8
   Skär tårtbottnen i två delar. Lägg den undre på ett fat (se Tips nedan). Bred ut 2/3 av hallonen. Lägg på en klick av vaniljgrädden och bred försiktigt ut. Fördela resten av hallonen över. Lägg på den andra tårtbottnen. Bred på resten av vaniljgrädden på ovansidan och längs kanten.
9. 9
   Garnering: Strö kokos längs med kanten på tårtan. Tryck fast flingorna lätt med en kniv.
10. 10
    Skär frukten i bitar. Garnera tårtan med frukt, bär och citronmeliss strax före servering.