Fluffy pancakes med glass, hjortron och misokolasås

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Tina hjortronen.
2. 2
   Misokolasås: Rör ut mison i grädden och värm en kort stund i en kastrull på låg värme. Ställ åt sidan.
3. 3
   Lägg socker och vatten i en tjockbottnad kastrull. Koka på medelvärme, utan att röra om, tills blandningen får en bärnstensfärgad karamell, 12-15 minuter. Tillsätt smöret och rör tills det smält och blivit slätt.
4. 4
   Ta av kastrullen från värmen och häll försiktigt ner misogrädden under omrörning. Sätt tillbaka kastrullen på låg värme och låt sjuda tills såsen är helt slät.
5. 5
   Pannkakor: Knäck äggen och lägg gulor i en skål och vitor i en annan. Vispa ihop äggulor, mjölk och vaniljsocker. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i äggsmeten. Vispa till en slät smet.
6. 6
   Vispa äggvitorna med elvisp. När det börjar skumma, tillsätt sockret, lite i taget. Vispa till det blir en vit glansig maräng.
7. 7
   Vänd försiktigt ner marängen i äggsmeten, lite i taget, med slickepott. Rör försiktigt så att luften inte försvinner.
8. 8
   Hetta upp en stekpanna på låg värme med lite smör. Klicka ut 3 små “högar” av smeten i stekpannan.
9. 9
   Stek på medelvärme utan att röra i ca 2 minuter. Vänd pannkakorna försiktigt och stek i ytterligare ca 2 minuter.
10. 10
    Häll i 1 msk vatten i pannan och håll locket ovanför pannkakorna, så nära som möjligt utan att röra vid dem, så att ångan stannar kvar. Fortsätt steka någon minut till tills pannkakorna är fluffiga och genomgräddade. Upprepa med resten av smeten.
11. 11
    Till servering: Servera pannkakorna direkt med hjortron, vaniljglass, sesamfrön och misokolasås.