Fläskkarré med torkad frukt i lergryta
Avancerad

Fläskkarré med torkad frukt i lergryta

I denna härliga rätt möts fläskkarréns saftiga kött med sötma från torkad frukt, såsom katrinplommon och dadlar, och en djup svartvinbärsgelé, allt i en smakrik kalvfond. Resultatet är en mustig och välbalanserad gryta som serveras bäst med nykokt potatis.

⏱️120 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Lägg lergrytan i blöt i 20 minuter. Salta och peppra karrén ordentligt samt strö på timjan.
  2. 2
    Skala och klyfta löken. Skär ett längsgående snitt i dadlarna och pilla ut kärnorna.
  3. 3
    Ta upp grytan och torka av den. Lägg köttet i grytan med löken, dadlarna och plommonen runtom. Slå på vinet. Ställ in den i kall ugn och sätt ugnen på 200 grader.
  4. 4
    Sänk värmen efter 30 minuter till 175 grader och låt grytan stå i ugnen 1½–2 timmar. Ta upp köttet och garnera med färsk timjan.
  5. 5
    Häll av vätskan från grytan genom en sil i en kastrull. Pressa ut alla goda smaker ur frukten och löken med baksidan av en sked.
  6. 6
    Låt det koka ner till hälften och ha sedan i grädde, fond, gelé och soja. Låt det koka ihop några minuter. Smaka av med lite salt och peppar.
  7. 7
    Skär upp köttet och servera med den härliga såsen samt potatis och grönsaker.