Fläskfilé wellington
Avancerad

Fläskfilé wellington

I denna ovanliga variant av klassiska Wellington-receptet möts saftig fläskfilé med en aromatisk fyllning av stekt lök, vitlök och champinjoner, allt inbakat i en gyllenbrun deg. Resultatet är en smakupplevelse som kombinerar det bästa av franska och svenska smaker i en och samma rätt.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Putsa filén fri från hinnor. Bryn den väl runt om i stekpanna, ca 5 minuter. Krydda. Ta upp och låt kallna helt i kylskåp.
  2. 2
    Fyllning: Skala och hacka lök och vitlök och ansa svampen. Fräs lök och svamp mjukt på låg värme i olja. Tillsätt grädden och koka ihop. Rör i leverpastej. Salta och peppra. Ställ kallt.
  3. 3
    Kavla ut degen till en platta, ca 25 x 30 cm (för 4 port). Lägg på filén och fördela fyllningen ovanpå.
  4. 4
    Pensla ytterkanterna på degen med ägg. Vik upp degen så att skarvarna går omlott på ovansidan. Vik upp kortsidorna och nyp ihop tills paketet är helt tätt.
  5. 5
    Lägg paketet på ett ugnssäkert fat. Gör 2-3 hål i degen (som "skorstenar"). Pensla och garnera ev med utskurna degbitar. Pensla även garneringen och ställ fatet kallt så att degen får vila i 15-20 minuter.
  6. 6
    Sätt ugnen på 225°C.
  7. 7
    Grädda paketet i nederdelen av ugnen i ca 30 minuter.
  8. 8
    Servera med Madeirasås och lättkokta grönsaker.