Avancerad
Fisksoppa i melonskal
I denna exotiska fisksoppa möts havets fräschör med melonsötma i en unik presentation som garanterat väcker uppmärksamhet. Fisksoppans smakrika blandning av fast fisk, musslor och kryddor serveras i ett karvat cantaloupemelonskal, skapande en visuellt och smakmässigt tilltalande upplevelse.
⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Halvera melonerna, gröp först ut kärnorna och sedan det mesta av fruktköttet, låt lite vara kvar för att ge stadga till den blivande skålen.
- 2Börja med att tillreda buljongen: Koka melonkärnorna tillsammans med fiskbuljongtärningar och vattnet. Låt sjuda i ca 15 minuter. Sila bort kärnorna.
- 3Skär hälften av fruktköttet i cm-stora tärningar, andra hälften mixas till mos som läggs i buljongen.
- 4Riv limeskalet fint så att inte något av det vita kommer med. Dela och pressa ut juicen. Tillsätt detta, rödvinsvinäger och vinet.
- 5Finhacka citrongräs, chilifrukt, vitlöksklyftor och ingefära. Fräs hacket i en kastrull i olja.
- 6Tillsätt buljongen och kokosmjölken, smaka av med currypaste och ev ytterligare lite vin.
- 7Lägg i haricots verts (alt sockerärter eller thailändsk sparris) och låt det sjuda några minuter tills det är nästan färdigt.
- 8Tillsätt hackad färsk koriander, melonbitarna och blåmusslorna. Sjud i någon minut. Skär fisken i 3-4 cm stora bitar. Lägg i och sjud i ytterligare 3-5 minuter. Smaka av med salt.
- 9Servera soppan i melonskalen, gärna med en limeklyfta och bröd som tillbehör. Garnera soppan med basilikablad.